生蚝,也就是我们常说的牡蛎、海蛎子,是我们常吃的一种贝类食物。生蚝的肉非常厚实,而且味道、营养都非常的好。吃生蚝,和蒜蓉粉丝一起蒸是最好吃的,当然带壳水煮也很不错,但是水煮的时间一定要把握好了,过长过短都不行。
带壳生蚝需要冷水下锅,等水烧开后,继续煮8-10分钟即可。
具体做法:
1.首先清洁生蚝。用小刷子清洁生蚝壳。 生蚝的壳很锋利。 最好戴手套操作。 擦洗时,请清洁容易掩盖污垢的角落。
2.首先将生蚝浸泡在盐水中,使生蚝脱颖而出,去除淤泥味。 在盐水中加入适量的柠檬皮会更好。
3.生蚝的腥味比较重,因此我们将生蚝放在盆中,用苏打水浸泡一段时间,然后用清水冲洗。
4.将生蚝放入锅中,加水淹没生蚝。 最好在上面放两片生姜片,然后将生蚝放在火上煮熟。 水烧开后,生蚝变成小火,继续煮。 整个过程应控制在8-10分钟内。
5.最后,捞起煮熟的生蚝,然后加入炒大蒜,酱油和其他调味料。
因为有壳子的缘故,带壳的生蚝一般煮8-10分钟,不带壳的生蚝煮4-6分钟。不过生蚝最好蒸,不要水煮,因为营养会流失到水中。没开壳的可以蒸着吃,水滚后蒸大概10分钟就可以了,开了壳的建议不要蒸的好,那样比较淡味。
在清洁带壳生蚝之前,您可以将生蚝浸入足够的水中,加入一勺小苏打,一勺盐和几滴白醋,然后搅拌均匀,浸泡10分钟,然后用刷子逐个擦洗就会特别容易了,生蚝上的污垢将很容易被洗掉。再用清水冲洗两次,然后将生蚝撬开洗净,就可以开始烹饪了。
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