我们都知道,腊八蒜的制作虽然比较简单,但是也有一定的技巧和讲究,很多人都会在家制作腊八蒜,尤其是冬天的时候。腊八蒜一般都是腊八节的时候做,那么腊八蒜不到腊八可以泡吗?下面让我们具体来看看吧!
可以,只要温度合适,不一定非得腊八泡制。腊八蒜任何时间都是可以做的,如果温度高了,可以放冰箱冷藏腌制。
腌制腊八蒜有两个条件。一是用低温贮藏的大蒜。二是冬季腌制腊八蒜。其主要原因是大蒜大部分低温贮藏,蒜氨酸酶被激活。如果你不确定你的大蒜是否在低温下储存,你可以把它放在冰箱里冷藏几天再腌制。腌制腊八蒜的另一个条件是要有醋,如果足够酸,醋可以促进大蒜变绿。
腊八蒜腌制的具体方法是:将蒜洗净放入干净的容器中,然后倒入米醋中,不加蒜。当大蒜在20℃的温度下放置在容器中时,它可以完全密封。
避光。
为什么是腊八蒜,因为腊八的温度比较低,做腊八蒜需要低温,所以不能晒哦!将去皮后的大蒜放入密封的罐子、瓶子等容器中,然后倒入醋,封住嘴,放在寒冷的地方。慢慢地,用醋泡过的大蒜会变成绿色,最后变成绿色,就像翡翠一样。
材料:大蒜500克、米醋500毫升、白糖适量。
步骤:
1、准备好原材料。腊八蒜最好用紫蒜,叶不要买,要用白皮做,米醋最好选用橙黄色的这一种,这样使颜色更绿,味道更好。
2、皮的大蒜。剥蒜时要注意卫生。去皮的大蒜不用洗。如果要洗的话,建议提前将大蒜浸泡一下。大蒜浸泡后削皮也很容易,但清洗后一定要把水擦干净。
3、小心清洁玻璃密封罐,用白葡萄酒消毒,然后用厨房纸巾擦干。
4、放入大蒜,加入米醋、糖,让大蒜全部浸泡在米醋中。盖好盖子,放在阴凉处。
5、泡20天时味道最好,泡后色泽翠绿。
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