黑鱼体型比较大,鱼刺也是比较大的,所以对于害怕鱼刺的人来说,是可以放心吃的鱼类,而且黑鱼营养也不输其他鱼类,吃肉喝汤也都是非常滋补的。黑鱼我们买回来的时候,可以摸得到它身体上的一层粘液,这个是它的保护膜,把这层膜清洗干净之后,鱼腥味也能很好地去除哦。
1.简单清洁黑鱼,洗净鱼肚中的污垢和血液,然后将黑鱼上鱼鳞刮掉。
2.将清洁好的黑鱼放在切菜板上,并用菜刀将其从头到尾刮一遍,将每一面刮擦约1分钟。这样做的目的是初步去除大部分粘液。
3.再次清洁后,粘液少很多,但头、尾鳍上仍然有很多粘液。可以将一瓶开水倒入不锈钢洗手盆中,水的温度为80摄氏度。 将黑鱼放在水中,稍微烫一下后将其取出,再用菜刀刮擦鱼的两边。 您会发现原来黑色的黑鱼变白了,恶心的粘液也消失了。 尾鳍和头部可以用手摩擦清洁。
这层洗不干净也没有害处的,它主要是黑鱼身体分泌的一层保护皮肤的,相当于鲤鱼的甲一样。它可以有效地防止细菌和病毒的入侵,并防止水中的有害物质进入人体,理论上没有毒性。只不过如果不清洗干湖北官,将导致鱼的腥气味加重,因此建议用沸水冲洗鱼,然后刮掉粘液。
黑鱼非常适合腌制酸菜鱼。 除了黑鱼,也可以用草鱼,鲤鱼和青鱼制成。 因为草鱼大,肉嫩,鱼骨少,所以用草鱼腌制的酸菜鱼,刺少,肉多,鱼鲜美,汤浓。
黑鱼肉含有蛋白质,脂肪,18种氨基酸等,以及钙,磷,铁和许多人体必需的维生素。 适用于身体虚弱,低蛋白血症,脾胃气虚,营养不良和贫血的人。
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