章鱼烧和章鱼小丸子都是日料里面很有代表性的一种小吃,主要材料是面糊和章鱼肉,有的还会加入山药泥。章鱼小丸子上面还会撒上海苔碎,各种酱,以及一种薄薄的像木头屑一样的东西。这种东西其实是叫木鱼花,放在刚做好的章鱼小丸子上面,还会一动一动的。
这个是木鱼花片,是日本柴鱼,又叫鲣鱼。鲣鱼经过熏烤后,它就变成了像木屑的干制品。由于热膨胀,当它接触到新鲜制作的章鱼烧表面时,它会缩动,看上去很漂亮。除了可以在章鱼小丸子上面撒木鱼花之外,还可以撒上海苔碎,搭配番茄酱或者千岛酱都是很美味很不错的。
不是活的。木鱼花之所以会动,是因为有热气和空气流动,会产生少量的风,而木鱼花片都是非常薄的一层,所以就会被带动起来。
木鱼花和木鱼没有任何关系,人体是由“ 鲣鱼”肉制成的鲣节(かつおぶし)。经过了蒸煮,烘烤,霉制,风干等一系列过程。将鲣鱼切成薄片后,称为“削节”,这就是人们熟悉的“木鱼花”。它吃着像枯木,但却是日料里面不可或缺的。
木鱼花的主要成分是鲣鱼。一般来说,它是从更珍贵的深海鲣鱼中加工而成的。将鲣鱼烤并干燥多次,然后切成薄片,然后通过真空或氮气填充保存。因为它不需要任何添加剂,所以它是天然调味品,富含营养。 就使用而言,它经常用于日本料理中。 例如,当煮沸汤或做饭时,可以撒在上面。 此外,它还可以用作烘焙面包或蛋糕或装饰糕点的嵌体。 简而言之,它可以以多种方式使用。
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