阿胶糕的制作是比较复杂的,会有很多的食材和很多的步骤,还会有很多的细节和注意事项。阿胶糕熬制好了之后,一般需要用保鲜膜密封冷却。那么做好的阿胶糕保鲜膜撕不下来怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!
如果阿胶糕用保鲜膜封住,放冰箱冷藏或冷冻之后,保鲜膜粘在阿胶糕表面,撕不下来的话,可以将阿胶糕放常温下,等阿胶糕软化一点,再开始撕掉保鲜膜。也可以在阿胶糕保鲜膜上面放一些热水袋,慢慢软化阿胶糕,然后再将保鲜膜撕下来。
阿胶糕定型之后,在阿胶糕表面抹上一层油,然后再盖上保鲜膜进行密封,最后将密封好的阿胶糕放进冰箱冷却,这样即使冷却变硬之后,保鲜膜也不会粘在阿胶糕表面,是比较容易撕下来的。
食物准备:
阿胶250克,黄酒500克,核桃仁250克,红枣200克,黑芝麻500克,多晶冰糖150克,枸杞子150克
1、先将买来的阿胶捣碎或用蒸煮机捣碎(阿胶粒径越小,黄酒浸泡时间越短);
2、将黄酒倒入大锅中(锅要大一些,盛装所有材料,搅拌时要有足够的空间),将阿胶放入锅中,搅拌均匀,封好锅盖,防止黄酒挥发,浸泡24小时以上,完全融化。这里用黄酒浸泡阿胶的主要功能是对阿胶进行除臭,使其软化更快,起到防腐作用。最重要的是促进阿胶的最大功效;
3、阿胶泡好后,备好其他辅料,如核桃仁、红枣等,切碎少许,将核桃仁、黑芝麻放入烤箱中煮熟,或放入锅中慢炒,所有辅料均可搁置;
4、然后将冰糖捣碎,越碎越好,放入浸泡过的阿胶中,搅拌均匀;
5、把小火慢慢烧开,直到冰糖完全融化。继续搅拌以防糊状物。然后把小火慢慢烧开,直到阿胶用勺子舀起来,落下来慢慢流。当有粘稠感时,关掉火。这时,倒入核桃仁和红枣,搅拌均匀。然后放入枸杞,搅拌均匀。倒入一半黑芝麻,搅拌均匀,将黑芝麻搅拌均匀,然后立即用油刷或吸油纸倒入模具中,压成形状。整个过程越快越好。否则,阿胶冷却凝固后会变质;
6、放入冰箱,脱模切片。
阿胶糕的保鲜需要放在冰箱里,因为冰箱里的低温能在一定程度上抑制细菌的生长繁殖,延长阿胶糕的贮藏时间,保持阿胶糕的口感。然而,很多人不知道是冷藏还是冷冻。其实,这主要取决于阿胶蛋糕的数量和保存时间
1、如果阿胶糕的用量相对较少,且能在短时间内食用,可直接在冷藏室存放30-40天左右。
2、如果阿胶糕量过大,短时间内吃不下,则需要先将其存放在冰箱中,并提前解冻后再吃。
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