香椿是比较常见的一种春季蔬菜，它的做法比较多，吃起来味道鲜嫩可口，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃香椿。香椿一般都要吃新鲜的，那么香椿买多了怎么保存呢？下面让我们具体来看看吧！
先除去香椿芽中的杂质，再用清水洗净。然后往锅里倒些水，用大火烧开。然后用开水烫香椿芽。当所有的颜色都变成绿色时，你可以把它们拿出来。一般来说，热烫时间约为两分钟。时间不能太长，很容易影响口感。把鱼捞出来后，需要把水排干，然后放进一个袋子里，用一个小保鲜袋，一袋的量相当于一顿饭的量，这样储存时间会更长，吃起来也更方便。放入冰箱冷冻，食用时直接服用。
买来的香椿芽用绳子扎好，然后用剪刀修剪根部。把根放入5厘米深的水中。浸泡一天一夜。24小时后，将其放入保鲜盒中，以防在阴凉通风处存放一周。
香椿芽去老叶，用清水洗净，用沸水烫一下，取出沥干，撒适量盐，置凉处。吃的时候，再烫一下，因为里面有盐。
这种保存方法不需要清洗。把新鲜的香椿芽放在阴凉处半天。半天后，放入保鲜袋，密封，放入冰箱冷冻，食用时直接食用。
这种保鲜方法，天气的选择很重要，一定要选择阳光明媚、光线强的天气，这样香椿芽的水分才能很好的挥发，需要晾晒5天左右，香椿芽晒干后，水分流失会变得很脆，所以在保鲜时，需要放入容器中，然后密封容器，需要浸泡泡沫。
1、按香椿：盐=10:1的比例，将香椿与盐混合，腌制3小时，翻炒香椿，继续腌制3小时。腌制香椿用保鲜袋包装，密封严密，放入冰箱速冻。香椿冷冻后，转移到冷藏室。
2、也可以用热水烫香椿，将香椿分成适当等份，分别包装，冷冻保存。当你需要吃的时候，提前拿出一份解冻，然后根据你想吃的方式，就像做饭一样。它的味道和以前一样鲜美，即使冷冻一年也不用担心变质。
3、选择一些适合晾晒的香椿，用清水洗净，沥干水分，再用小刀切成小段，放在能直接接触阳光的干燥处，摊开晾晒，待水完全晾干后放入保鲜袋密封保存。
吃香椿的经典方法是用鸡蛋炒香椿。鸡蛋很醇，但味道不是很突出。用香椿炒可以更好地衬托香椿的香味。同时，口感又软又嫩。吃东西是一种很好的体验。
材料：
3-4个鸡蛋，一把香椿苗，盐和油。
方法：
1、香椿芽买完后，用清水浸泡几分钟，然后洗两次，取出。
2、烧开水，将香椿芽放入沸水中烫1分钟。这一步是为了缩短煎炸时间，进一步去除杂质和异味。
3、热烫后，捞出挤水，切成薄片，加少许盐与鸡蛋一起炒匀，倒入凉油入火锅，再将香椿蛋炒熟。
首先，用面糊炸的菜叫天妇罗，它起源于葡萄牙。香椿裹上面糊炒，香味浓郁，吃起来酥脆内嫩，很适合春天吃。
材料：
香椿苗，盐，黑胡椒，天妇罗面糊
方法：
1、先将香椿苗洗净，沥干水分备用，然后准备天妇罗面糊、100g低筋粉、1个鸡蛋、120g水，加少许盐和黑胡椒拌匀。
2、开锅烧油，保持油温在170-180度之间，因为天妇罗面糊比较薄。如果油温低，面糊就不会挂起来，如果油温高，很容易炸出料来。
3、用天妇罗面糊将香椿逐个包好，放入锅中炸开取出。美味的香椿天妇罗准备好了！
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