香椿的吃法比较多,炸着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法,它做出来香香脆脆的,味道很不错,很多人都会在家里面炸香椿吃。炸香椿是有一定技巧和讲究的,那么炸香椿用烫香椿吗?下面让我们具体来看看吧!
需要用热水烫一下。
香椿中除了含有大量的蛋白质、钙、维生素C等物质外,还含有硝酸。由于酶和细菌的作用,空气中的硝酸会慢慢还原为亚硝酸。亚硝酸和蛋白质会结合形成亚硝酸盐,亚硝酸盐和烧烤一样具有致癌作用,因此不适合人体长期大量食用。
除了刚采摘的鲜芽香椿外,只要放置1小时以上再食用,无论做什么菜,都需要在沸水中烫1分钟,再加上维生素C含量高的食物,就可以避免致癌物的形成。
1、所有的原料都准备好了,香椿,面粉,玉米淀粉,少许盐
2、首先,用清水将香椿洗净,洗几次
3、锅内放入清水煮沸,再将香椿放入热烫一分钟,叶子变绿即可,香椿为什么要用热烫水,因为香椿中含有亚硝酸盐,热烫后亚硝酸盐含量大大降低,对身体的危害也降到最低。还有一种全年吃香椿芽的方法,就是将香椿芽烫凉后,将水挤干,然后放入保鲜袋,放入冰箱冷冻,然后随时食用,取出解冻洗净,即可食用。
4、香椿洗净沥干
5、面粉和淀粉混合成一个碗,比例是3:1,所以油炸的味道很脆,不需要加鸡蛋
6、倒入适量的水做成面糊,不要太稠,然后加入少许盐调味
7、将香椿放入面糊中,使其均匀覆盖面糊,然后在锅中炸
8、往锅里倒一点油。待油热70%后,加入香椿裹面糊,炒至金黄。那你就可以享受了。
如果我们买的香椿新鲜不老,可以在室温下保存,但这种方法适合香椿少的情况,如果香椿太多,就不合适了。
另一种方法是把香椿放在水里烫一下,然后保存起来。我们把买来的香椿的坏部分去掉,然后用清水冲洗。之后,我们把洗过的香椿倒入沸水中烫一下。香椿变绿后,我们把它拿出来,控制水分,放入保鲜袋,然后放入冰箱保存。
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