吐司是面包中的一种,一般会切成一片片的吃,可以直接吃也可以在上面涂抹果酱,或者用两片吐司夹上蔬菜等食物一起吃,非常适合做早饭,或者日常充饥。吐司面包也是非常适合自己在家制作的,做好之后用专门的面包刀切片即可。但是有的时候切吐司面包一切就掉渣了甚至散掉。那么这是怎么回事呢?怎么解决这个问题呢?
熟吐司一切就掉屑可能是因为没用对面粉。制作吐司面包时,最好的面粉是高筋面粉,因为面粉筋度越好,面团越好发酵,并且面包的粘附力越高,切成小块时就不容易散开。
酵母分为耐高糖和耐低糖两种类型,购买时必须注意。做甜面包要用耐高糖的酵母,咸面包要用低糖的。另外要注意酵母是否已过期,酵母是否有足够的活性,是否仍可以使用。
将面团和酵母混合后,不能直接将盐和酵母直接混合,这会让酵母失活,应在最后添加。其次,原料的温度不能太低或太高,也会影响酵母活性。
切面包一般会用长锯齿刀,但是想要切面包不掉渣的话,要注意用热刀切面包。也就是在切面包之前要先烧热面包刀,或者用热水浸热面包刀,这时候再切就不会粘刀,也不容易掉渣、变散。面包冷却后将变干变硬,因此且的时候容易掉很多面包屑。但是,当冷面包遇到热刀时,面包会很快变软、变湿,这样切面包时很难掉屑,切的时候也会很均匀。除了切面包,这个方法也适合切馒头、发糕、咸鸭蛋、松花蛋等。
减肥的美女必须注意各种果酱的卡路里含量,不同类型果酱的卡路里差异很大。
胃不好的人要少吃面包,因为面包里的酵母很容易引起胃酸。 因此,消化不良的人应尽可能少吃面包。
与柔软的白面包相比,吃烤得酥脆的面包会自然增加咀嚼的数量,从而刺激中枢神经,少量进食即可感到饱胀。新鲜出炉的面包不宜马上食用,因为此时面包仍在发酵,如果立即食用,很容易出现胃部不适,建议至少放上两个小时再吃。
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