煮鸡蛋的做法有很多,地米菜煮鸡蛋就是其中比较特别的一种吃法,很多人都会在家用地米菜煮鸡蛋吃,尤其是三月三的时候。地米菜煮鸡蛋在数量上是有讲究的,一般都是单数的,很少会煮双数的。
一般要煮单数的。
地菜煮鸡蛋,也是南方喻户晓的民间风俗。 地菜也叫荠菜,4—6月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。荠菜在很多地里面都有采摘哦,今天三月三,记得吃地菜煮鸡蛋, 农谚有“三月三,地菜煮蛋当灵丹”的说法。据说在楚地,人们因为风吹雨打而常头痛,三月初三是,神农为乡民们找来野鸡蛋和地菜充饥来帮助缓解头痛。此后,“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。每年的农历三月三这一天,家家户户都会用地菜煮鸡蛋,而且鸡蛋数量还必须是单数的。 因为用荆楚方言话,讲药方又名“单方”,所以鸡蛋数量要放单数的。
食材:地米菜、鸡蛋
做法:
准备适量的地米菜,把根部的硬蒂去掉,把地米菜放在水中冲洗干净,因为上面有很多灰尘,要记得多清洗几遍,准备10个鸡蛋,加上适量的清水和食盐,先搅动一下,使食盐化开,再用钢丝球刷一遍,把表面的脏东西都刷干净备用。
下面把地米菜的根部和叶子都分开,先把根铺在锅底,再铺上地米菜叶子,把鸡蛋逐个放进去,加上没过食材的清水,盖上盖子开小火加热,水开再煮5分钟,时间到,把鸡蛋取出来,先敲打几下, 使鸡蛋的表面有裂痕,然后放在锅里,再煮5分钟,关火焖10分钟,把鸡蛋取出来,先晾一会,把外皮剥掉,取出适量的汤汁,把剥好的鸡蛋放进去,边吃边喝即可。
1、清洗地米菜的时候,要记得把硬蒂去掉,因为硬蒂上面有很多泥土,比较难清洗。
2、因为地米菜比较长,把地米菜的根部和叶子分开,然后均匀铺在锅里,再把鸡蛋逐个放在上面煮熟就可以了,煮熟的鸡蛋不要直接吃,先把外皮敲碎,再煮几分钟,这样鸡蛋的入味比较快,然后关火焖一会就可以了。
3、把鸡蛋皮去掉,加上地米菜汤汁,可以把汤汁过滤一遍,有吃有喝的,实在是太美味了。
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