油炸花生米是很家常的一道开胃小菜,也非常适合拿来下酒。油炸过的花生米加上适量的盐,吃着咸香酥脆,有滋有味。不过我们在选择花生米的时候,会看到有红皮和白皮两种,如果是炒花生米的话,最好是用白皮花生哦。
要买白皮花生米,白皮花生米的油脂更多。红皮花生米个头比较小,但味道香甜,种皮是鲜红色;白皮花生米一般不超过3粒,比较大而丰满,花生皮呈粉白色。红皮花生的出油率低于白皮花生。一斤红皮花生大约可以炸3.8-4.2两的油,一斤白皮花生大约可以炸油4-4.8两。
1.花生要先用水清洗,然后沥干。
2. 冷油炒花生,油量不要太多,和平时做饭一样多。
3.中小火慢慢炒,经常翻炒,不要偷懒,稍微变色,有噼啪声的时候翻炒一两分钟。 千万不要等到花生颜色变红的时候,这样会糊,因为花生出锅后还在加热。
4.趁热撒上盐。 花生热的时候盐容易溶化,冷了就不容易溶化。
5. 洒上白酒,花生米会更香,不易受潮,保持香脆更久。
1、抑制纤溶,增加血小板含量,防止血液凝固和血栓形成,促进血液循环,预防心血管疾病。
2、经常吃红皮花生,对补血、预防和改善贫血也有显着的作用。 红皮花生红皮含有丰富的微量元素铁,能加速人体内红细胞的合成,增强骨髓造血功能,使人体内出现贫血、失血等症状。 显着改善。
3、经常吃红皮花生可以补充大脑所需的营养,促进脑细胞的繁殖,增强记忆力。
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