吃过鱿鱼的人都知道,鱿鱼有着一股独特的海鲜味,这也让不少人因此而不喜欢吃鱿鱼。鱿鱼做出来难免会有腥味,但是我们可以处理一下, 减少它的腥味,这样吃起来口感更好。那么鱿鱼有腥味怎么处理呢?
新鲜度不高的鱿鱼的皮特别腥,所以在烹饪前一定要去掉。入锅前一定要先用盐擦擦鱿鱼,这样才能去除它身上的腥味,用水洗后腥味也会减少。
而且需要注意的是,在烹饪之前,一定要用开水烫一下,必不可少。 根据自己的喜好,选择加入大蒜、洋葱、姜、柠檬、芥末油的调味料,去除腥味。 这样的调味品不仅可以让菜肴更加美味,而且可以去除鱿鱼的腥味。
主要腥味还是来源于鱿鱼的皮,所以我们在处理鱿鱼的时候一定要记得去皮。鱿鱼的表面有一层黑皮,是鱿鱼的保护膜,有一定的毒性,会影响成品菜的质量,所以建议大家去掉。
1.先把鱿鱼放在案板上,把鱿鱼的头和尾去掉。
2、去除眼睛、内脏、牙齿等不能食用的部位,然后用淡盐水浸泡。
3.另外准备一碗淡盐水,将鱿鱼放入碗中浸泡十分钟左右。
4.然后将鱿鱼须顶部的圆盘取出,再用自来水冲洗干净。
5、鱿鱼头外侧的皮也应去掉,然后用水清洗。
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