酵母是我们做面点时需要在和面环节加入的一种食品添加剂,它的作用主要是醒面、发面,让面团吃起来更有弹性,口感更好。不过酵母本身是活性的有生命的微生物,所以开封后的酵母粉要尽快用完,久了就会失去活性,也就不能发面、醒面了。那么酵母开封半年还能用吗?
这种情况不建议在使用了,并不是会变质,只是酵母的活性的慢慢减弱。储存在真空环境中的酵母的保质期为 2 年。 开封后,酵母的活性和发酵能力会逐渐减弱。我们可以用夹子夹住它并存放在阴凉干燥的地方,最好在原包装外再套一个密封袋。 一般可存放2~3个月,需尽快用完,时间长了就会失效。酵母如果存放在潮湿或有阳光照射的地方,很容易融化变质,存放时间只有一个月,受潮后存放时间会缩短到15天。
影响酵母稳定性的因素包括水分、储存温度和氧气的存在与否。酵母细胞在干燥、无空气和无营养的条件下处于休眠状态,易于保存。
干酵母开袋后,将开口密封好,然后放入冰箱(或低温干燥处)保存其活性。半干酵母可以在-12°C 至-23°C 的冷冻环境中储存,因为低温环境下更容易保存酵母的活性。鲜酵母则应在0~4℃(不高于6℃)的冷藏环境中保存,45天左右(不要冷冻)。因为鲜酵母是活的,温度过低会导致酵母死亡和失效,存活时间在1个月左右。
如果你买的干酵母是大包装的,开封前可以常温保存。开封后,请装入密封瓶中,放入冰箱,越早使用越好。家用建议买小包装的酵母,以免用不完失效。
开封后的酵母如果存放在干燥或避光的地方,可存放四十天以上。 如果在常温下存放,很容易腐烂或融化,所以只能存放一个月左右。 酵母开封后,如果用夹子夹住封口,可以存放两到三个月才过期。酵母分为干酵母和湿酵母。 湿酵母的活性比较大,但也很难保存。 一般来说,湿酵母可以存放十五天左右。 酵母如果保存不好,其活性会大大降低,所以保存的时候一定要小心。
酵母在温水中溶解后,等待5-10分钟。 如果酵母活跃,一层泡沫会很快浮在表面上。 如果没有起泡或起泡不明显,说明酵母的活性不是很好,不能再使用了。
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