泥鳅是一种生活在池塘、泥塘里的水产品,含有丰富的蛋白质。所以泥鳅和其他的鱼类、海鲜一样,都要吃鲜活的最好,如果是死了的就要避免食用,因为蛋白质含量高容易滋生胺类物质。不过泥鳅如果刚死没多久,处理好了还是可以吃的。
如果泥鳅已经死了不到一个小时,你可以把泥鳅放在盆里,取细盐均匀地洒在泥鳅上,用手搅拌泥鳅,撒上盐,再次搅拌,重复几次 ,吃之前加水洗净。如果泥鳅死了1小时以上,最好不要吃。
这种情况是有可能的。泥鳅是一种高蛋白食物,死后它体内的蛋白质会变质,变成有毒的胺类。这种泥鳅食用后会引起食物中毒。但是,在它死后1个多小时,泥鳅中的大量蛋白质是完美的培养基,大量的真菌会迅速繁殖,不适合食用。进食后,很容易引起胃肠道菌群紊乱,轻则腹泻,重则疟疾。
从中医的角度来看,泥鳅具有很高的药用价值,可以滋中补气,滋肾生精。 非常适合体质虚弱、脾胃虚寒、盗汗的人食用。 对某些急性肝炎的治疗也十分有益。 从现代营养学的角度来看,泥鳅是鱼类中最好的补钙剂。同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,带鱼的10倍左右。泥鳅还含有丰富的维生素D,有利于钙的吸收,所以是很好的补钙食品。此外,泥鳅还含有丰富的亚精胺和核苷,可以增加皮肤弹性和水分,提高机体的抗病毒能力。
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