荠菜是比较常见的一种野菜，它具有很好的食疗效果，很多人都会用它煮鸡蛋吃，尤其是每年三月三的时候。荠菜花煮鸡蛋是有一定功效与作用的，在一定程度上可以治疗偏头痛，但是也要看头痛的具体类型。
有一定的功效。
据说几千年前的楚国，人们经常因风雨而头痛。3月3日，神农路过云梦泽（现湖北孝感），煮野蛋和荠菜，治好了村民的头痛。从那时起，“三月三日吃蔬菜，煮鸡蛋”的习俗在江南一直延续。
然而，用荠菜煮鸡蛋并不是对所有头痛都有效。例如，对于肝火旺、肝阳上亢、高血压等原因引起的头痛，使用荠菜煮鸡蛋进行食疗是有效的，因为荠菜煮鸡蛋具有平肝、清热、降压的作用。注意饮食疗法不能代替药物。
如果头痛是由睡眠不足、大脑供血不足、脑部疾病、药物等引起的，吃煮蛋基本上是无效的。
1、提高免疫力
荠菜煮蛋中的蛋白质富含蛋白质，补充蛋白质可以提高人体免疫力，有益健康。
2、补充营养
荠菜煮鸡蛋的主要成分之一是鸡蛋。鸡蛋含有丰富的营养素，包括蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养素。因此，鸡蛋是儿童青少年生长发育的理想食物，也是孕妇、弱者和贫血患者的良好补品。
3、益智益脑
荠菜煮蛋中的蛋黄含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白，对神经系统和身体的发育起着重要作用。卵磷脂被人体消化后，可以释放胆碱，可以改善各个年龄组的记忆。适合中老年人使用。
4、清除热量和水分
当人们吃荠菜煮鸡蛋时，他们通常吃鸡蛋并喝荠菜水。荠菜性凉味甜。它进入脾脏和肝脏经络，具有清热利水的作用。它适用于愤怒、易怒、口腔溃疡、便秘和水肿的人。
5、疏肝止血
饮用煮沸的荠菜水也有平肝止血的作用，因为荠菜中所含的荠菜酸是一种有效的止血成分，可以缩短出血和凝血时间；还含有芳香的木犀，可降低毛细血管的通透性，对治疗毛细血管出血有一定作用。
6、降低血压
荠菜煮蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以在一定程度上降低血压，但食物的作用有限，不能替代药物治疗。
配料：100克荠菜、6个鸡蛋、一片生姜、10-15个红枣和适量糖。
程序：
1、去掉荠菜的旧叶子，清洗干净。
2、红枣洗净，头发浸泡。
3、姜洗净切片。
4、将鸡蛋洗净，加水煮8分钟。
5、将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，去掉蛋壳。
6、将荠菜、红枣、姜片放入锅中，加入冷水煮15分钟。
最后，把鸡蛋放进锅里煮5分钟。
配料：2个荠菜、4个鸡蛋、水。
程序：
把鸡蛋和荠菜放在冷水里。
2、加水后，用大火煮沸，转小火加热5-10分钟。
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