不粘锅是很多家庭都会有的一种锅具,不粘锅之所以不会粘锅主要是因为它有一层特殊的涂层。炒菜时会产生高温,很多化学物质遇到高温会分解出毒素,所以很多人担心不粘锅涂层会有毒,事实真的如此吗?
合格的不粘锅涂层可以放心使用,清洗时要注意,尽量用洗碗布清洗,少用清洁球擦洗,容易清洗掉涂层。
不粘锅涂层的通常用的都是含氟聚合物,最典型的是聚四氟乙烯(PTEE),又叫特氟龙。其性质在260℃时开始不稳定,在350℃时开始分解。当我们用它炒菜时,锅内的温度最高也是会到200摄氏度左右。即使油炸温度较高,锅具的温度也不会超过250摄氏度。即使食物被加热到这个温度以上,食物基本上也就不能吃了。
普通食用油的烟点大概在200℃~250℃之间。如果锅真的被烧到足以分解涂层的温度,首先要考虑的则应该是油的分解产生的有害物质。
在不干烧的情况下,温度很难达到260摄氏度。
还能继续用,但是不建议用。
不粘锅涂层通常一般用的是特氟龙,特氟龙的化学稳定性虽然很好,但是硬度不强,所以用铁铲容易划伤涂层,做饭炒菜时会有酸性物质通过划痕渗入内层,跟锅基底层发生反应使得涂层和基底层发生分离。
所以用不粘锅应该中小火,防止骤冷骤热,同时使用硅胶铲或者木铲。
合格的不粘锅涂层都是健康安全的,耐酸、耐碱、耐油、耐高温,不会被消化、吸收和富集,在正常炒菜的情况下,涂层性质也是稳定的,即便掉落误食也会直接通过粪便排出,不会被人体吸收。
然而,当如果不粘锅的涂层开始掉了,我们不建议再继续使用。一方面,不容易清洗,另一方面,也是避免吃更多的涂层。
新购买的不粘锅或其他带涂层的锅具不需要特别处理,在使用过程中,可以用清水清洗,并避免高温空烧。
不粘涂层不适合用比较锐利的工具刮擦,所以在不粘锅中烹调时,最好不要送铁铲等金属类,清洗时最好使用海绵或洗碗布。
烹调结束后不要立即用冷水清洗,因为这可能会导致涂层因热膨胀和收缩而脱落,建议等锅具冷却一段时间再清洗。
“面向未来——奥林匹克教育新发展”国际奥林匹克教育发展论坛在京举行
9日,以“面向未来——奥林匹克教育新发展”为主题的2023国际奥林匹克教育发展论坛在首都体育学院(北京国际奥林匹克学院)举行。本次论坛时值北京国际奥(984)人阅读时间:2023-12-10批准设立!深圳龙华又增一所原汁原味的港人子弟学校
目前,深圳市鲸帆港人子弟学校通过广东省教育厅批准设立,这意味着大湾区又增一所原汁原味的港人子弟学校。随着时代变迁,越来越多的港籍人士“北上”投身于建设粤港澳(728)人阅读时间:2023-12-10教育部部长怀进鹏出席第24届中国国际教育年会全体大会
10月26日,第24届中国国际教育年会在北京开幕。教育部部长怀进鹏出席全体大会开幕式并致辞。教育部副部长陈杰出席开幕式。中国教育国际交流协会会长刘利民主持开幕式。怀进鹏(238)人阅读时间:2023-12-10轻松护考拉AI助手:开创护考备考新纪元,打破常规,让备考不再枯燥
护考备考路上的多重阻碍 在医疗领域,护士扮演着至关重要的角色。护士资格证和护士职称已经成为衡量护士专业素养的标准,然而备考资源质量的良莠不齐和备考信息的不对称,(885)人阅读时间:2023-12-10“面向未来——奥林匹克教育新发展”国际奥林匹克教育发展论坛在京举行
9日,以“面向未来——奥林匹克教育新发展”为主题的2023国际奥林匹克教育发展论坛在首都体育学院(北京国际奥林匹克学院)举行。本次论坛时值北京国际奥..2023-12-10批准设立!深圳龙华又增一所原汁原味的港人子弟学校
目前,深圳市鲸帆港人子弟学校通过广东省教育厅批准设立,这意味着大湾区又增一所原汁原味的港人子弟学校。随着时代变迁,越来越多的港籍人士“北上”投身于建设粤港澳..2023-12-10教育部部长怀进鹏出席第24届中国国际教育年会全体大会
10月26日,第24届中国国际教育年会在北京开幕。教育部部长怀进鹏出席全体大会开幕式并致辞。教育部副部长陈杰出席开幕式。中国教育国际交流协会会长刘利民主持开幕式。怀进鹏..2023-12-10轻松护考拉AI助手:开创护考备考新纪元,打破常规,让备考不再枯燥
护考备考路上的多重阻碍 在医疗领域,护士扮演着至关重要的角色。护士资格证和护士职称已经成为衡量护士专业素养的标准,然而备考资源质量的良莠不齐和备考信息的不对称,..2023-12-10