我们都知道,猪油渣是熬制猪油剩下的一些渣子,很多人都会将它直接扔掉,其实,它是可以食用的,并且吃法还比较多,可以炒菜,可以做馅料等等。那么猪油渣可以包饺子吗?下面让我们具体来看看吧!
猪油渣是可以做饺子馅的,吃起来会很香,不会觉得油腻。
猪油渣因为里面的油脂都已经被炸出去了,所以用猪油渣做菜不会油腻的,只有香味和脆脆的口感,没有油腻的感觉哦。
猪油一般是用猪板油来熬制,熬出来以后放一些盐,冷却后就变成白色固体,能用很久都不会坏。熬猪油剩下的板油渣滓,就是我们平时说的油渣了。
猪油渣除了烙饼,还可以直接拌到饭里面或者粥里面,直接吃,只需要加一点盐就可以了。
①渣东北叫油梭子。油梭子分为水油,板油,和肥膘油
②水油:是指肥肠上撕下来的油脂。水分大出油率低。味道不好。现在没人用了
③板油:板油是猪排骨下边猪腹壁两边的油脂。出油率高。味道香
④肥膘油:是指去掉里脊留下来的脊膘。和里脊下边五花肉最上边的部分。(此处肥膘做酥白肉好吃)。脊膘㸆的油梭子剁馅,烙饼最好吃
肥膘切片(切碎也行你随意)放到大锅里小火满熬。要勤翻动。刚开始要防止底部焦糊,要上下翻动。待油脂渗出以后就可以小火熬制微黄后。把油撇出装入干净的容器里。
剩下的油炸进一步㸆至金黄色即可捞出趁热撒盐,大家围着油梭挑带瘦肉渣。肥肉部分入口酥香化渣,瘦肉部分哏啾耐嚼。吃那叫一个贼拉拉的香。
将吃剩下的油梭子剁碎。放入葱姜,十三香,酱油搅拌均匀即可成为油梭子母馅
活好油梭子馅,就可以按个人喜好添加,酸菜(东北最爱)大白菜馅,大红萝卜粉条头馅(全国统一馅料)
①选材,改刀
萝卜选大红萝卜口感好味正(白萝卜水分大没味)红萝卜洗净擦成丝,用开水烫一下捞出攥干水分剁碎备用。粉条头用开水泡发剁碎备用
②活馅
将剁好的大萝卜粉条头一起放入油梭子母馅中搅拌均匀。淋入适量香油即可。土豪可以放适量的虾米
馅料小窍门:
油梭子本身香味十足,无过度的调味即可很香,无论你喜欢搭配什么馅料,都以油梭子母馅为主方便快捷的活出好吃不腻的油梭子馅
将做好的油梭子馅包裹在面皮里面,做成一个个饺子就可以煮熟食用了。
1.大油(也叫板油)洗净切片。
2.撒上盐抓均匀腌半个小时。
3.锅中放一点点油下板油小火翻炒
4.少加入清水,水的份量和肉一边平就行。
5.一定要小火慢慢熬。
6.一直拷到锅里的油没有水分不起小泡泡了就好了。
7.捞出控干油装盘就能吃了。
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