我们都知道,蛋黄酥是比较常见的一种美食点心,它的味道香甜可口,吃起来酥酥脆脆的,中间还有一整颗蛋黄,口感超级棒,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃蛋黄酥。那么蛋黄酥为什么有的便宜有的贵呢?下面让我们具体来看看吧!
蛋黄酥总的来说是一款相当花心思的一款点心,下面我会分享详细的做法,至于说为什么贵,就我亲身体会来说,做一次相当花时间。如果是全手工制作的,肯定贵,毕竟人工贵。
猪油起酥:另外好的蛋黄酥用料讲究,必须用熬制的猪油起酥效果是最好的,吃起来才层次分明,层层分明,很多人都吃过西式的千层酥饼吧,蛋黄酥的酥皮口感也是相当的出色。如果不用猪油,用无盐黄油也是可以的,但起酥效果比猪油略差。
馅料(咸鸭蛋黄):除了制作酥皮用的猪油要好,再说馅料的精髓原材料——咸鸭蛋黄,必须以腌制足月的咸鸭蛋去清去黄,要求咸蛋黄必须成型变硬,这样的蛋黄出油才多,口感会更赞,搭配红豆沙,这样咸香可口的组合,经典不衰!
馅料(红豆沙):豆沙以油性豆沙为佳,包裹蛋黄烘烤后不容易松散,豆沙这块用好的和差的区别也挺大的。
俗话说,好马配好鞍,这么精致的点心,不配上美美的包装怎么可以?所以这些也都是商家的成本。
如果你去旅游景点,作为伴手礼把蛋黄酥带回来的话,那价格肯定高,原因你懂得!
有时候也有便宜的蛋黄酥,看起来卖相也不错,其他没什么,主要要注意用油的问题,千万不要选择起酥油、植物黄油等制作的,这些都是人工合成的油脂,多含有反式脂肪酸,多吃不利健康。原本我也很喜欢超市、面包房里的做的点心,但是看用的材料:植物黄油、起酥油、人造奶油等这些,怎么都绕不过去,还不如自己制作吧,至少原材料用的放心。其实用好的材料做出来,就抛去人工成本什么都不算,光材料费就不少了。自己做过点心的伙伴都知道。
大多数情况下,好的蛋黄酥一个会买10—20元一个不等,有的甚至更贵。
蛋黄酥在网上的价格,简直是从5元一个到20元一个都有,它的材料看上去很简单,做法好像也不难。难点无非在开酥上,我个人认为中式的开酥没有西点的开酥来的复杂,要简单一些,不是那么容易混酥。
如果觉得10多元一个的蛋黄酥实在太贵,那么建议可以自己做,体会一下手工制作的辛苦,确实比购买要便宜。至于那些几块钱一个的蛋黄酥,他敢卖我可不敢吃,好一点的成本都5元了,我劝大家也都少买少吃为妙。
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