很多人可能都知道炒菜提鲜都会用蚝油,蚝油是是生蚝经过熬煮等工序提取浓缩的汁,很多人说痛风病人,糖尿病病人和高血压病人等不能食用蚝油,下面我们一起看看能不能吃蚝油吧!
痛风病人可以吃。据可以查到的文献资料,蚝油嘌呤含量为每100g含嘌呤145mg,属于中等嘌呤食物,作用调味品,每个菜也就用5~10g,就算全部一个吃完,摄入嘌呤量也就7~14mg,实在太微不足道了。
糖尿病病人可以吃。蚝油每100g含碳水化合物2.2g,而常见青菜如上海青碳水化合物含量3.2g。作为调味品使用,每次食用很少,根本不会达100g,就算吃到100g,糖摄入也就2.2g,毋须考虑。
糖尿病患者是不能吃蚝油(至少说不能经常吃)的。因为蚝油里含有大量的脂肪、盐分和糖分物质,如果经常食用,容易造成血糖失控。
其次,尿酸高的患者是不能吃蚝油(至少说不能经常吃)的。因为蚝油是通过牡蛎制作而成的(蚝油在制作的过程中,会加入牡蛎的汁液来提升鲜味),因此蚝油属于嘌呤含量比较高的作料。因此尿酸高的人是不应该吃蚝油的。
蚝油虽然主要用途是提鲜,但其实里面的盐含量也不低的,许多人每次做一个菜放蚝油都会放一大勺,另外还会额外加盐、酱油等含有盐分的调味料,这样一碗菜的盐分含量就比较高了,因此并不建议高血压人群做菜时放蚝油。
蚝油不是油,是生蚝经过熬煮等工序提取浓缩的汁,味道非常鲜美,尤其是做菜的时候,往往最后的一点蚝油变成了一道菜肴的点睛之笔,提升了整道菜的鲜味。然而,一部分人群因为病症是不适合吃蚝油的。在日常生活中一定要注意。
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