我们都知道,花胶是比较常见的一种滋补食物,它的营养丰富,吃起来味道鲜美,具有很好的食用价值,很多人都会在家做花胶吃。吃花胶一般都要先泡发,那么泡花胶要煮吗?下面让我们具体来看看吧!
花胶吃之前一般都是要放水里泡发的。
花胶买来都是干品,所以在烹饪之前是要首先进行预处理,泡发之后再进行制作的。相对于鱼翅、蹄筋、海参等,花胶的泡发还是比较简单的。经过事先泡发的花胶,吸水更加充分,口感会更加好。
花胶在晒干的时候,已经失去水分变干,所含的水分基本上可以忽略不计。我们泡发花胶,也就是让花胶细胞中再次吸水。沸水煮10分钟,高温可以使花椒细胞打开,方便水分进入。如果长时间高温煮的话,花胶表面就会快速吸水变软。但是,花胶内部吸水的速度是远远追不上花胶外部变软的速度。这就会导致花胶外部已经变软,内部仍然很硬。高温之下,花胶表面很容易变软出胶而流失,这时花胶的内部仍然处于很硬的状态,如果通过长时间水煮而达到整个花胶从内而外都打到吸水饱和的目的,势必就会有部分胶质流失到水中,是一种损失,更是一种浪费。所以,我们先通过热水唤醒花胶的细胞,使其打开,在通过长时间反复更换冷水浸泡,让冷水慢慢渗入到花胶的内部,达到泡发的目的。
开始操作:
1、花胶事先用水稍稍冲洗干净。
2、锅中烧水,水沸之后放入花椒,煮10分钟左右,关火。
3、继续浸泡,等水变温之后,将水倒掉换成冷水。
4、用冷水继续浸泡,直至花胶充分吸水泡发即可。
注意事项:
1、容器要绝对的干净,一丁点油都不能有。
2、花胶的泡发时间比较长,所以泡发的时候放到冰箱冷藏可以防止花胶变质。
3、隔8个小时左右换一次水。
天然晒干的花胶通体为金黄色,花胶在色泽上也是以通体金黄为佳。有很多花胶是经过漂白的,颜色上会比较洁白,这种花胶就不要选择了。
好的花胶是整个鱼泡晾晒变干的,个头越大越好,价格也越贵。有的人会将小的花胶拼接出售,以次充好,在选购的时候要格外注意。
花胶越厚,含胶量就越高,做出的菜肴就更加Q弹软糯,在我们选择的时候,尽量要选择一些厚一点的花胶。
天然的花胶就是由鱼的鱼泡而来,鱼泡本身就是鱼身体的器官,所以鱼泡中就会有血管的分布,晒干之后能看到有少许血丝。
花胶个头越大就越难得,价格也就越贵。如果经济条件允许的话,选择花胶就选择个头大一点的,个大就会比较厚,口感更好,功效也比较好。
花胶本身就产自鱼,是清洗之后晒干的产物,所以闻起来会有淡淡的腥味。漂白过的花胶会有一股刺鼻的味道。
花胶的挑选就讲这么多了,大家可以根据经济条件,选择适合自己的花胶。只是为了美容的话,普通的花胶也是富含胶原蛋白的,也能达到补充胶原蛋白的目的。
买了和迅信息科技公司荐股产品被骗能退吗?一招教你成功退款!
(0)人阅读时间:2023-12-25卖家必看!2024年亚马逊欧洲站费用重大调整!
摘要:近日,亚马逊发布了2024年欧洲站的物流费用和销售佣金的最新调整,此次调整涉及销售佣金、物流仓储等多方面的改动,在跨境圈内也引发广大卖家们热议。近日,亚马逊发布了2024年(112)人阅读时间:2023-12-25青岛北方受害者起诉平台获得赔款!缺少监管虚假带单!
(0)人阅读时间:2023-12-25判定!50款产品侵权SHEIN,美国法院向Temu发布临时限制令
摘要:自Temu上线以来,各种产品侵权事件屡屡发生近日,美国法院发布了一项重要的临时限制令,揭示了Temu平台上50款产品涉嫌侵犯知识产权的问题,被指控侵权的目标是SHEIN,涵盖了男装(672)人阅读时间:2023-12-25卖家必看!2024年亚马逊欧洲站费用重大调整!
摘要:近日,亚马逊发布了2024年欧洲站的物流费用和销售佣金的最新调整,此次调整涉及销售佣金、物流仓储等多方面的改动,在跨境圈内也引发广大卖家们热议。近日,亚马逊发布了2024年..2023-12-25判定!50款产品侵权SHEIN,美国法院向Temu发布临时限制令
摘要:自Temu上线以来,各种产品侵权事件屡屡发生近日,美国法院发布了一项重要的临时限制令,揭示了Temu平台上50款产品涉嫌侵犯知识产权的问题,被指控侵权的目标是SHEIN,涵盖了男装..2023-12-25SWIFT:11月份人民币成国际支付第四大货币
摘要:上个月人民币在全球支付中的份额创下历史新高,自2022年初以来首次成为第四大最广泛使用的货币。财联社12月22日讯(编辑 卞纯)根据环球银行金融电信协会(SWIFT)的数据,上个月人..2023-12-2512月25日人民币兑美元中间价下调57个基点
摘要:1美元对人民币7.1010元,1欧元对人民币7.8238元,100日元对人民币4.9926元12月25日,人民币兑美元中间价下调57个基点,报7.1010。12月22日,CFETS人民币汇率指数为97.88,按周跌0.1..2023-12-25