鸡蛋是非常有营养的食物,富含蛋白质,大人、小孩吃都是非常好的。鸡蛋可以做水煮蛋、水蒸蛋或者炒蛋、荷包蛋,多种做法。其中水蒸蛋还是比较讲究技巧的,水放多了不成形,放少了不嫩滑。那么水蒸蛋放多少水好呢?
蛋液和水的比例推荐1:1.5。最好挑选新鲜的鸡蛋,不能用存放超过一星期的,四个鸡蛋打白钢盆里,一定要搅散,这很重要,不搅匀的话蒸不透。加水后搅匀,上面放点小葱花或韭菜末,最后放一小勺色拉油,放豆油也好,颜色更黄。
蒸锅烧开,蛋液包上保鲜膜,没有盖个盘子也行。中火蒸5分钟,千万不能用大火,大火就老了,有毛毛眼了就,开锅放气,就是开一下锅盖就行,再小火蒸2分钟,关火闷2分钟。
做水蒸蛋时可以用冷水或者温水,注意水温不能太高,水温太高一冲下去就成蛋花了。一般是大约45度左右的温水是合适的,也就是手能感受到热,但是并不烫手。
水蒸蛋开水下锅蒸5分钟就可以了,你可以用筷子插一下,如果筷子上没有沾有蛋液,就表示已经蒸熟了。
水蒸蛋有蜂窝状的就是水放少了。将鸡蛋一头蛋壳剥成一个洞,将鸡蛋倒出,保留鸡蛋壳,鸡蛋壳用来装水,类似于一个计量器,一个鸡蛋两个半鸡蛋壳的水,这样的比例就很好,加好水后,用筷子多搅拌,将蛋清完全搅散,搅到起沫就可以,加入香油,盐即可,这样水蒸蛋蒸出来滑嫩滑嫩的,非常爽口。
「鸡蛋价格」3月17日全国鸡蛋价格:蛋价止跌反弹,两地涨幅大!
2020年3月17日全国鸡蛋价格止跌回涨,个别地方蛋价反弹较大,各地走货一般,当前产区库存仍然较高,但养殖户库存不高,货源供应相对稳定,终端市场走货一般,个别贸易商存货较多。随着疫情的控制,消费端逐步向好,鸡蛋价格有望继续企稳并走强!
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