鱿鱼透明是不是没熟?当你在制作鱿鱼这道美食的时候,发现鱿鱼煮出来是透明的。那么,这是怎么回事呢?还能不能吃呢?下面,我们来看看鱿鱼煮出来透明的具体原因,希望能够帮助到大家。
正常的鱿鱼煮出来应该是应该是白色、油亮状的,因为由于中含有一定的天然色素,煮出来后会带有点淡黄色,而鱿鱼煮出来是透明的话,可能有以下的原因:
有些商家会为了鱿鱼看起来好看,将其用一些化学试剂浸泡,例如火碱、甲醛等,能够让鱿鱼的品相看起来十分的好,容易卖出或者是卖出好的价钱,这种鱿鱼经过浸泡可能会导致其煮出来是透明的颜色,经过药水浸泡的鱿鱼是不建议食用的。
品质比较好的新鲜鱿鱼是呈现出半透明状,但是煮熟过后是也会偏白色,呈现出透明色可能是鱿鱼本身就有品质上的问题,可能是鱿鱼的品质比较差,煮出来就是透明的,而且口感也会比较差,是不建议食用的。
原料新鲜度可能不够或墨鱼原本里的胶质不足,建议以后来后抽取部分试味,简单来说是经过处理的鱿鱼,吃起来不够健康,并不是没熟。
鱿鱼是海鲜发物,因此海鲜过敏、湿疹、荨麻疹、易过敏体质、哮喘、宿疾者最好避免食用。
另外,鱿鱼中的蛋白质含量丰富,因此痛风、肾炎及肝病患者应慎食。
而且鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。
最好是不吃或者是少吃
中国食物成分表的数据显示,每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克;美国农业部数据则是,每100克鲜鱿鱼(含水率78.55%)含胆固醇233毫克,换成同等含水率的鱿鱼干,胆固醇含量约为849毫克。可见,鲜鱿鱼的胆固醇含量大约在240毫克左右,鱿鱼干大约是850毫克。相比之下肥肉,如100克猪肉(肥)含胆固醇109毫克,肥肉含水分8.8%,换成干重,大约是119.5毫克。
从数据的对比来看,鱿鱼的胆固醇含量的确挺高,明显要高于肥肉。
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