我们都知道,水晶蒸饺是比较受欢迎的一道美食,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起来鲜香可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做水晶蒸饺吃。做水晶蒸饺是有一定讲究的,那么水晶蒸饺的面是什么面呢?下面让我们具体来看看吧!
一般用小麦淀粉或土豆淀粉,然后加入适量的澄粉和面而成的,不是用面粉。
做水晶蒸饺要注意下面几点:
做水晶蒸饺用的粉末不是高筋面粉,也不是低筋面粉,而是淀粉。只有小麦淀粉和土豆淀粉可以用来制作透明面皮,普通面粉做不出这种透明的效果。
当我们混合淀粉时,我们应该多次加入少量的沸水。沸水可以使淀粉迅速熟化,使面皮透明,增加淀粉的韧性,减少蒸煮时间,使面皮更加鲜嫩。
加入盐可以使面团更柔韧,在擀面或包饺子时不易破裂。添加猪油可以使面团保持湿润,吃的时候有一种独特的香味。
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