以前生活物资不丰富的时候，路边生长的一些野菜也会被人挖去吃。现在生活好了，这些野菜也是一样可以吃的，而且营养价值不输我们日常吃的各种蔬菜，有的甚至还可以入药。比如农村中有一种刺老芽的野菜，生吃还是做菜都是非常好吃的，但是得在4月份之后采摘的最好哦。
刺老芽是一种野菜的名字，不同的地方叫法不同，像有的地方叫刺龙苞、刺嫩芽、刺包头。它一般长在浑身是刺的林缘或者灌丛中，它的吃法多种多样，可以炒菜、做汤、凉拌、蘸酱等等，吃起来柔软爽口。
吃刺老芽的话要选嫩叶芽，老叶芽是不能吃的，一般会在四月下旬至五月中旬采摘。刺老芽摘了之后就可以吃，味道清香，营养丰富吃不完的可以开水煮熟之后冷藏保存，然后再用各种方法做成美味的菜肴。刺老芽做菜之前一定要先清水浸泡2小时去苦味，然后过水，之后才能做菜哦。
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